Bainha de faca Güde - N.º 5200/21
Bainha de couro de alta qualidade / bainha de faca para facas com um comprimento de lâmina até 21 cm e uma largura de lâmina até 5 cm.
- Comprimento: 21,5 cm
- Largura: 7 cm
- Couro de vaca
- cosido
- rebitada
A Güde é um fabricante de facas de Solingen com mais de 100 anos de tradição. As facas são forjadas à mão em pequenas quantidades. As lâminas são feitas de aço para facas forjado em cromo-vanádio-molibdénio.
Todas as facas perdem a sua nitidez com o tempo. Os cozinheiros profissionais afiam as suas facas brevemente com o aço de afiar antes de cada passo de trabalho. A faca continuará a estar tão afiada como no primeiro dia, mesmo anos mais tarde. O aço de afiar deve ter pelo menos 26 cm de comprimento. A dureza e a superfície também são de importância decisiva para uma faca realmente afiada. A dureza do aço de afiar deve ser superior à dureza da lâmina. Está a tomar a decisão certa com um aço para afiar da Güde.
Para manter as lâminas das facas afiadas durante muito tempo, estas devem ser colocadas num bloco de facas ou, se forem guardadas na gaveta dos talheres, devem ser protegidas por uma bainha para facas.
Afiar corretamente as facas
Os destros seguram a faca com a mão direita e o aço de afiar com a mão esquerda. A faca é então puxada uniformemente sobre todo o aço, desde o eixo até à ponta da faca, num ângulo de 15-20 graus. Alternar cerca de dez vezes cada.
Os chefes de cozinha profissionais passam as suas facas pelo aço de afiar antes de cada passo de trabalho para manterem a nitidez das suas facas Güde.
Instruções de manutenção
As facas finas devem ser limpas da mesma forma que foram feitas: à mão. Na maioria dos casos, é suficiente limpar a lâmina com um pano húmido. Deve assegurar-se de que a faca não fica por limpar durante longos períodos de tempo. Existem resíduos alimentares (por exemplo, limões) cujos ácidos também podem atacar o aço de alta qualidade. Evitar trabalhar na faca com ferramentas corrosivas ou abrasivas. As facas de alta qualidade não devem ser colocadas na máquina de lavar louça ou soltas numa gaveta (risco de ferimentos!).
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