Güde – faca de cozinha – Synchros – N.º S805/23
A faca de chefe SYNCHROS da Güde S805/23 é adequada para quase todos os tipos de trabalho na cozinha. Com a sua lâmina larga e sólida, é ideal para cortar, pesar e picar legumes, carne e peixe.
- Comprimento da lâmina: 23 cm
- Altura da lâmina: 5,7 cm
- Comprimento total: 35,5 cm
- Peso: 305 gramas
- Dureza: 56HRc Rockwell
- Aço da lâmina: X50CrMoV15
- Pega em carvalho fumado
- Peso
- inoxidável
- Forjado
- endurecido pelo gelo
- afiado à mão
A série de facas SYNCHROS da Güde Solingen é o desenvolvimento lógico da faca de chefe.
O nome diz tudo – SYNCHROS sincroniza a mão e a lâmina e, graças ao seu design inovador, permite uma posição de preensão flexível para uma utilização universal. As facas caracterizam-se, nomeadamente, pelos seguintes pontos
- Design inovador da pega
- Posição inovadora da pega elevada
- Tamanho normalizado do punho
- Espiga subjacente contínua (parte da lâmina situada no punho)
- Cabo de madeira maciça convexa em carvalho fumado
- Transição suave entre o cabo e a lâmina
- Forjado numa só peça
- Lâmina de passagem à terra na barba
- Forma ligeiramente convexa da lâmina (fio de corte)
Quer se trate de um cozinheiro amador ou profissional: SYNCHROS permite um manuseamento personalizado para obter resultados de corte óptimos. A inovadora posição elevada da pega e a lâmina afiada na barba garantem a melhor aplicação de força possível a uma distância segura da tábua de cortar.
A espiga contínua por baixo garante um bom equilíbrio e, juntamente com o sólido cabo de madeira convexo, é a chave para um controlo confortável da faca em qualquer posição.
As facas são endurecidas no gelo e afiadas à mão. Não devem ser colocados na máquina de lavar louça.
A forja de facas é propriedade familiar desde a sua fundação por Karl Güde e é atualmente gerida pelo seu bisneto, Dr. Karl Peter Born.
Afiar corretamente as facas
Os destros seguram a faca com a mão direita e o aço de afiar com a mão esquerda. A faca é então puxada uniformemente sobre todo o aço, desde o eixo até à ponta da faca, num ângulo de 15-20 graus. Alternar cerca de dez vezes cada.
Os chefes de cozinha profissionais passam as suas facas pelo aço de afiar antes de cada passo de trabalho para manterem a nitidez das suas facas Güde.
Instruções de manutenção
As facas finas devem ser limpas da mesma forma que foram feitas: à mão. Na maioria dos casos, é suficiente limpar a lâmina com um pano húmido. Deve assegurar-se de que a faca não fica por limpar durante longos períodos de tempo. Existem resíduos alimentares (por exemplo, limões) cujos ácidos também podem atacar o aço de alta qualidade. Evitar trabalhar na faca com ferramentas corrosivas ou abrasivas. As facas de alta qualidade não devem ser colocadas na máquina de lavar louça ou soltas numa gaveta (risco de ferimentos!).
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