Güde - Faca pequena de chef - Alpha Olive - N.º X805/16
A pequena faca de cozinha Güde - Alpha Olive X805/16 - é, na sua forma básica, uma faca de cozinha clássica alemã para o chefe de cozinha. No entanto, este modelo é mais curto e mais fácil de manusear do que a faca de chefe normal com um comprimento de lâmina de 21 cm.
Esta forma prática torna-o particularmente popular entre as mulheres e é frequentemente a primeira escolha para muitas tarefas de cozinha e de corte. A lâmina sólida é perfeita para pesar, cortar e fatiar.
Uma faca de cozinha versátil com uma forma muito bonita.
- Comprimento da lâmina: 16 cm
- Comprimento total: 34 cm
- Peso: 205 gramas
- Dureza: 57-58 HRc Rockwell
- Cabo em madeira de oliveira
- Aço cromo-vanádio-molibdénio para facas
- inoxidável
- Forjado
- endurecido pelo gelo
A Güde é um fabricante de facas de Solingen com mais de 100 anos de tradição. As facas são forjadas à mão em pequenas quantidades. As lâminas da série Alpha Olive são feitas de aço cromo-vanádio-molibdénio forjado para facas. Cada faca Alpha Olive é processada em 40 etapas manuais.
As escamas rebitadas do cabo são feitas de madeira de oliveira selecionada com cerca de 500 anos, muito dura, resistente às intempéries, com um grão forte e, por conseguinte, particularmente elegante. As facas são inoxidáveis, endurecidas pelo gelo e afiadas à mão. Não devem ser colocados na máquina de lavar louça.
Todas as facas perdem a sua nitidez com o tempo. Os cozinheiros profissionais afiam as suas facas brevemente com o aço de afiar antes de cada passo de trabalho. A faca continuará a estar tão afiada como no primeiro dia, mesmo anos mais tarde. O aço de afiar deve ter pelo menos 26 cm de comprimento. A dureza e a superfície também são de importância decisiva para uma faca realmente afiada. Está a tomar a decisão certa com um aço para afiar da Güde.
Afiar corretamente as facas
Os destros seguram a faca com a mão direita e o aço de afiar com a mão esquerda. A faca é então puxada uniformemente sobre todo o aço, desde o eixo até à ponta da faca, num ângulo de 15-20 graus. Alternar cerca de dez vezes cada.
Os chefes de cozinha profissionais passam as suas facas pelo aço de afiar antes de cada passo de trabalho para manterem a nitidez das suas facas Güde.
Instruções de manutenção
As facas finas devem ser limpas da mesma forma que foram feitas: à mão. Na maioria dos casos, é suficiente limpar a lâmina com um pano húmido. Deve assegurar-se de que a faca não fica por limpar durante longos períodos de tempo. Existem resíduos alimentares (por exemplo, limões) cujos ácidos também podem atacar o aço de alta qualidade. Evitar trabalhar na faca com ferramentas corrosivas ou abrasivas. As facas de alta qualidade não devem ser colocadas na máquina de lavar louça ou soltas numa gaveta (risco de ferimentos!).
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